In occasione del compleanno di mio figlio, ( lui voleva il tiramisù e lo abbiamo fatto insieme) volevo fare anche una vera torta un pò speciale, allora ho pensato a quanto è versatile la Chiffon Cake e quanto è buona come base da farcire. Allora ho preparato una Chiffon Cake classica (la ricetta la trovi in un post di qualche settimana fà) poi una bella crema e sopra visto che è stagione dei bei frutti di bosco che ha scelto sempre mio figlio, qui sotto la ricetta:
Ingrdienti
una Chiffon Cake classica fatta il giorno prima
Sciroppo: Bollire 100 ml di acqua con 15 ml di Alchermes per circa 10 minuti e raffreddare bene prima di usarlo
Per la crema:
- 500 ml di latte intero
- 3 uova
- 80 gr zucchero
- 50 gr amido di mais
- buccia di limone o vaniglia in bacca
- 250 gr di panna fresca
Per la guarnizione
Frutti di bosco freschi
Procedimento per la crema:
Mettere sul fuoco basso il latte e aggiungere le uova, scaldare, aggiungere lo zucchero e l’aroma, poco alla volta aggiungere l’amido e con le fruste sciogliere bene per evitare che si formino grumi, sempre a fuoco bassissimo portare ad ebollizione quindi spegnere il gas e mescolare fino quando si raffredda un pò, poi mescolare ogni tanto fino a raffreddamento totale, quando ben fredda montare la panna e aggiungerla alla crema, metter tutto in frigo per almeno un ora. In alternativa farla con il bimby e mettere tutti gli ingredienti cuocendo a 90° per 15 min.
Nel frattempo tagliare trasversalmente la torta in tre dischi bagnare con lo sciroppo la base, quindi mettere la crema nella sac a posch e farcire con tanti ciuffetti, appoggiare delicatamente il secondo disco e fare la stessa cosa fino al terzo, quindi mettere la torta a riposo nel frigo un oretta o anche più, prima di servirla decorarla sopra con i frutti di bosco e spolverare con un pò di zucchero a velo. ecco fatto!
Dividere la torta in tre dischi 
iniziare bagnando il primo disco e mettere la crema 
proseguire con glialtri strati 
Finire con la crema 
Mettere in frigo così 
Finire prima di servire 
