Melanzane al forno

Ho raccolto l’altro giorno, finalmente, le prime melanzane del nostro orto, un pò piccole però belle, poi i soliti pomodorini e ho pensato di farle al forno, ho trovato diverse ricette sù internet e le ho mescolate un pò, qui sotto la ricetta:

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • una bella manciata di pomodorini
  • un pò di pane grattugiato
  • grana grattugiato
  • olio e.v.o.
  • sale
  • origano

Procedimento

Tagliare a rondelle le melanzane ( io l’ho fatto con l’affettatrice per averle tutte uguali) alte almeno 0,50 cm sistemarle sulla placca del forno e passare un pò di olio e un pochino di sale, infornare così in forno caldo a 170° per 10 minuti così che si asciughino un pò, nel frattempo tagliare a cubetti piccoli i pomodorini, e condirli con un pò di olio e origano ( a me l’ha appena portato una cara amica dalla Sicilia ed è profumatissimo) grattugiare il grana. Togliere le melanzane dal forno e mettere al centro di ogni rondella un pò di pomodorini, cospargere un pò di pane, poi il grana ed infine una bella spolverata di origano e infornare per circa mezz’ora in forno a 170°, mettere in piatto e servire

Sono buone calde, tiepide e fredde, molto sfiziose e leggere, ma sopratutto semplici e veloci da preparare, provare per credere….

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