{"id":2796,"date":"2020-04-13T10:02:38","date_gmt":"2020-04-13T10:02:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.evacrea.it\/?p=2796"},"modified":"2020-04-13T12:42:37","modified_gmt":"2020-04-13T12:42:37","slug":"treccia-di-pan-brioche-salato-farcito-fatto-con-lievito-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evacrea.it\/?p=2796","title":{"rendered":"Treccia di Pan brioche salato, farcito (fatto con lievito madre)"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\">Per Pasquetta ho pensato di preparare questo gusto pan brioche farcito con vari affettati che avevo in casa, buono come pasto completo accompagnato da verdure o come in questo caso da accompagnare alla grigliata invece del pane, qui sotto gli ingredienti e come si prepara:<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredienti per il pan brioche:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 uovo + 1 tuorlo<\/li><li>75 gr di burro morbido<\/li><li>1 cucchiaino di zucchero<\/li><li>10 gr di lievito di birra o 120 gr di lievito madre (licoli)<\/li><li>200 gr di latte tiepido (180 gr se si usa il licoli)<\/li><li>1 cucchiaio di sale<\/li><li>500 gr di farina (250 gr manitoba 250 gr farina 0)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Per la farcitura:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Affettati a scelta almeno 200 gr<\/li><li>Formaggio filante a scelta almeno 250 gr<\/li><li>a piacere sott&#8217;olio, io ho messo dei carciofini<\/li><li>per la finitura sopra: semi di sesamo e albume<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Procedimento:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Mettere le farine mescolate sulla spianatoia a fontana e fare un buco al centro, mettere il licoli ( se si usa il lievito di birra secco, mescolarlo alla farina) e lo zucchero, mescolare, poi aggiungere le uova e il burro, mescolare, poi poco alla volta aggiungere il latte e iniziare ad impastare, poi aggiungere il sale, procedere ad impastare per bene fino ad ottenere un bell&#8217;impasto liscio, se serve aggiungere un p\u00f2 di farina o di latte, mettere l&#8217;impasto in una ciotola ricoperto da pellicola, io ho fatto lievitare un paio d&#8217;ore a temperatura ambiente poi l&#8217;ho messo in frigo perch\u00e8 non riuscivo a farlo e cuocerlo prima di sera, ( con il lievito secco lievitare fino al raddoppio, 1\/2 ore) quando lievitato bene riprendere l&#8217;impasto e impastare ancora un p\u00f2 molto delicatamente sul piano, quindi con il mattarello stendere un rettangolo spesso 1-2 cm, tagliare con la rotella tre strisce in lunghezza, quindi stendere al centro affettato formaggio a cubettini e i sott&#8217;olio, quindi bagnare con un p\u00f2 di acqua i bordi dei rettangoli e chiuderli stando attenti a non bucare l&#8217;impasto e si ottengono 3 cilindri lunghi e stretti, attenzione perch\u00e8 sono estremamente delicati, metterli insieme in cima e formare una treccia, chiudere bene i tre capi sia all&#8217;inizio che alla fine, adagiarla nella teglia coperta da carta forno e metterla a lievitare nel forno acceso a 30\u00b0 oppure con solo la lucina accesa, quando pi\u00f9 che raddoppiata togliere e accendere il forno a 170\u00b0, nel frattempo spennellare con l&#8217;albume la treccia, cospargere con i semi di sesamo ed infornare per 40 minuti poi 10 minuti a 150\u00b0. Sfornare e servire o raffreddare e consumare dopo.<\/p>\n\n\n\n<p> <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"is-layout-flex wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"320\" height=\"213\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/74A6B483-D063-4E3E-A237-2762F5C1E0E4.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"2801\" data-full-url=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/74A6B483-D063-4E3E-A237-2762F5C1E0E4.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=2801\" class=\"wp-image-2801\" srcset=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/74A6B483-D063-4E3E-A237-2762F5C1E0E4.jpeg 320w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/74A6B483-D063-4E3E-A237-2762F5C1E0E4-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Treccia lievitata<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-1024x768.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"2792\" data-full-url=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-scaled.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=2792\" class=\"wp-image-2792\" srcset=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-scaled-600x450.jpeg 600w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-1536x1151.jpeg 1536w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/E63FF197-5187-437B-8640-0D1D91D5CDA3-2048x1535.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Treccia cotta<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"213\" height=\"320\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/C67732B4-A24B-4B40-9FA3-BD853BFC3D00.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"2791\" data-full-url=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/C67732B4-A24B-4B40-9FA3-BD853BFC3D00.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=2791\" class=\"wp-image-2791\" srcset=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/C67732B4-A24B-4B40-9FA3-BD853BFC3D00.jpeg 213w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/C67732B4-A24B-4B40-9FA3-BD853BFC3D00-200x300.jpeg 200w\" sizes=\"(max-width: 213px) 100vw, 213px\" \/><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"320\" height=\"213\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/FD9F1191-D15B-44A2-8D01-7CBDBD37AC88.jpeg\" alt=\"\" data-id=\"2795\" data-full-url=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/FD9F1191-D15B-44A2-8D01-7CBDBD37AC88.jpeg\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=2795\" class=\"wp-image-2795\" srcset=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/FD9F1191-D15B-44A2-8D01-7CBDBD37AC88.jpeg 320w, https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/FD9F1191-D15B-44A2-8D01-7CBDBD37AC88-300x200.jpeg 300w\" sizes=\"(max-width: 320px) 100vw, 320px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Particolare dell&#8217;interno<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Purtroppo per il momento non ho foto delle varie fasi del procedimento perch\u00e8 ho provato a fare un video e se riesco a sistemarlo poster\u00f2 quello, comunque non \u00e8 difficile da fare, provare per credere&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per Pasquetta ho pensato di preparare questo gusto pan brioche farcito con vari affettati che &hellip; 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