{"id":2339,"date":"2019-12-01T17:11:57","date_gmt":"2019-12-01T17:11:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.evacrea.it\/?p=2339"},"modified":"2019-12-01T17:11:57","modified_gmt":"2019-12-01T17:11:57","slug":"panettone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evacrea.it\/?p=2339","title":{"rendered":"Panettone"},"content":{"rendered":"\n

E’ da qualche anno che mi cimento a preparare il panettone, da quando usa la pasta madre, seguo un gruppo su Facebook che si chiama Gruppo la pasta madre, dove danno tantissimi consigli, ricette e accorgimenti su come usare questo lievito fantastico, che pi\u00f9 si usa pi\u00f9 vengono buoni i prodotti che si preparano, e tra questi mi incuriosivano ” i grandi lievitati” come vengono chiamati questi fantastici preparati che hanno delle lievitazioni molto lunghe,<\/p>\n\n\n\n

Certo vedendo le ricette, mi son detta: due giorni per prepararne uno?!?! Poi studiando bene si vede che comunque, \u00e8 tanto il tempo, ma come impegno non \u00e8 poi cos\u00ec tanto, alla fine sono due impasti e molte ore di riposo, cio\u00e8 lievitazione.<\/p>\n\n\n\n

In questo caso ho usato una delle ricette del maestro Pasticcere Giorilli, del quale ho preso un libro La lievitazione lenta, dove ci sono tante ricette di grandi lievitati, qui sia con pasta madre che lievito secco, a chi vuole cimentarsi lo consiglio, \u00e8 spiegato tutto molto bene, solo un accorgimento, su tante rucette ci sono dosi per preparare tantissimi lievitati, io di solito divido per 8 le dosi e mi vengono 2 o 3 panettoni, anche questea ricetta si trova sul gruppo FB La pasta madre<\/p>\n\n\n\n

Certo \u00e8 una preparazione impegnativa, ma se provate vi assicuro che c’\u00e8 una soddisfazione pazzesca quando lo si assaggia, e sembra una magia quanto lievita con cos\u00ec poco lievito e tanti ingredienti sembra impossibile, ed invece ecco che succede l’incredibile….<\/p>\n\n\n\n

Certo non sempre viene bene, specialmente le prime volte mi sono venuti dei disatri veri e propri, ma io non demordo e dopo alcuni tentativi e vari accorgimenti, che anche se non lievita bene, se poi si sgonfia, se si crepa (tutte cose che succedono) il profumo e sopratutto il sapore \u00e8 fantastico, provare per credere…..<\/p>\n\n\n\n