{"id":1309,"date":"2019-07-16T19:37:39","date_gmt":"2019-07-16T19:37:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.evacrea.it\/?p=1309"},"modified":"2019-08-24T11:26:53","modified_gmt":"2019-08-24T11:26:53","slug":"rotolo-di-prosciutto-e-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.evacrea.it\/?p=1309","title":{"rendered":"Rotolo di prosciutto e formaggio"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center\">Altra ricetta da fare con l&#8217;impasto lievitato e il rotolo farcito, \u00e8 buono sia freddo che caldo, quindi da fare in ogni stagione, e come lo chiama mia figlia \u00e8 ottimo come svuota frigo, cio\u00e8 che si pu\u00f2 farcire con qualsiasi cosa   a noi piaccia e con gli  avanzi che ci sono nel frigo, tipo un pezzo di formaggio, una due fette di affettato, della verdura cotta,  e anche se si ha della pasta sfoglia prossima alla scadenza, insomma con quello che si vuole&#8230;. Questo l&#8217;ho fatto con pasta  di pane con alcune modifiche, ma si pu\u00f2 tranquillamente fare con della pasta sfoglia o pasta per pizza gi\u00e0 pronta, quindi prosciutto cotto, formaggio e pomodoro, qui sotto la ricetta:<\/p>\n\n\n\n<p>per l&#8217;impasto<\/p>\n\n\n\n<ul><li>300 gr di farina 0<\/li><li>80 gr lievito madre liquido<\/li><li>130 gr latte<\/li><li>2 cucchiai di olio e.v.o.<\/li><li>1 cucchiaino di malto<\/li><li>1 cucchiaino di sale fino<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>per la farcitura<\/p>\n\n\n\n<ul><li>1 e 1\/2 di prosciutto cotto<\/li><li>300 gr di mozzarella filante o galbanino<\/li><li>3 pomodori maturi<\/li><li>origano<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Queste dosi per la farcitura sono per questo impasto che viene pi\u00f9 o meno 500 gr, se si usa la pasta sfoglia o la pasta per il pane o pizza gi\u00e0 pronte diminure le dosi perch\u00e8 la pasta \u00e8 meno e verr\u00e0 un rotolo pi\u00f9 piccolo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Procedimento: preparare l&#8217;impasto come di consueto, in questo caso metto tutto insieme nella planetaria, tranne il sale, impasto bene, e alla fine aggiungo il sale, quando ottengo un impasto liscio, morbido e non appiccicoso, lo metto in una ciotola coperta con pellicola e l&#8217;ho messa nel frigo, perch\u00e8 ho impastato la sera e se si lascia a temp. ambiente tutta la notte lievita troppo e si inacidisce, quindi si mette a riposo in frigo fino al mattino quando si toglie e a temp. ambiente si lascia per un paio d&#8217;ore che lieviter\u00e0 un p\u00f2.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"is-layout-flex wp-block-gallery-1 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6718-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1297\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1297\" class=\"wp-image-1297\"\/><figcaption>Impasto messo a lievitare<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6752-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1327\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1327\" class=\"wp-image-1327\"\/><figcaption>Impasto lievitato<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Quando lievitato si stende sul piano di lavoro, il pi\u00f9 possibile uniforme di circa mezzo cm di spessore, quindi si stende il prosciutto, il formaggio, i pomodori affettati sottili e per ultimo una generosa spolverata di origano, lasciando sempre i due cm di bordo senza niente per poter chiudere bene il rotolo, quindi arrotolare con cautela l&#8217;impasto, quando si arriva in fondo bagnare un p\u00f2 l&#8217;impasto del bordo cos\u00ec si &#8220;incolla&#8221; bene, chiudere anche i due lati esterni del rotolo per evitare la fuoriuscita del formaggio quando cuoce, quindi adagiarlo sulla placca con carta forno, spennellare con un p\u00f2 d&#8217;uovo ( a piacere, in questo caso io non l&#8217;ho fatto perch\u00e8 avevo finito le uova&#8230;)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"is-layout-flex wp-block-gallery-3 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6755-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1329\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1329\" class=\"wp-image-1329\"\/><figcaption>Stendere l&#8217;impasto in unrettangolo , spessore sottile<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6754-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1328\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1328\" class=\"wp-image-1328\"\/><figcaption>Ingredienti per la farcitura<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6756-1-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1330\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1330\" class=\"wp-image-1330\"\/><figcaption>stendere prosciutto e formaggio<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6758-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1337\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1337\" class=\"wp-image-1337\"\/><figcaption>Mettere anche i pomodori e l&#8217;origano ed arrotolare con delicatezza<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6759-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1338\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1338\" class=\"wp-image-1338\"\/><figcaption>Quando arrotolato chiudere bene la chiusura e i l finale del rotolo<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6760-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1331\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1331\" class=\"wp-image-1331\"\/><figcaption>Adagiare il rotolo nella placca del forno<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Infornare in forno caldo a 170\u00b0 per almeno 30 min, abbassare a 160\u00b0 ancora 15-20 min. poi ancora almeno 20 min. a 130\u00b0 perch\u00e8 rimanendo la pasta arrotolata dentro devecuocere a lungo altrimenti rimane crudo dentro, cuocere bene finch\u00e8 rimane bel dorato, questi tempi e gradi sono indicativi, ognuno si deve regolare con il proprio forno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">E&#8217; proprio buono sia caldo che freddo, somiglia come sapore alla pizza, ma rimane morbido come il calzone, insomma da provare&#8230;..<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"is-layout-flex wp-block-gallery-5 wp-block-gallery columns-2 is-cropped\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6768-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1335\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1335\" class=\"wp-image-1335\"\/><figcaption>Lasciare raffreddare un p\u00f2 poi tagliarlo<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6783-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1343\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1343\" class=\"wp-image-1343\"\/><figcaption>Tagliare a pezzi<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.evacrea.it\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/IMG_6777-1024x768.jpg\" alt=\"\" data-id=\"1341\" data-link=\"https:\/\/www.evacrea.it\/?attachment_id=1341\" class=\"wp-image-1341\"\/><figcaption>Buono accompagnato con pomodori aromatizzati in agrodolce e mozzarelle<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Altra ricetta da fare con l&#8217;impasto lievitato e il rotolo farcito, \u00e8 buono sia freddo &hellip; 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